“Ces dernières années, le monde de la gastronomie a vu de nombreux changements, poussés notamment par les tendances diététiques et les préoccupations environnementales – et la cuisine italienne ne fait pas exception. Les chefs à travers le monde revisitent ainsi les recettes traditionnelles, pour les adapter à la nouvelle norme.
L’un des stimuli principaux de cette évolution est le régime méditerranéen, reconnu comme l’un des plus sains au monde. Très présent dans la cuisine italienne, ce régime met l’accent sur les légumes, les grains entiers, les légumineuses et les huiles saines, et réduit la consommation de viande.
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Dans le même temps, les producteurs italiens se tournent de plus en plus vers l’agriculture biologique, créant une nouvelle vague de plats italiens authentiques, fabriqués à partir d’ingrédients naturels et durables.
Le défi est maintenant pour les restaurants et les chefs à domicile d’incorporer ces tendances dans leurs menus, tout en préservant l’essence de la cuisine italienne, réputée pour sa simplicité, son raffinement et la qualité de ses ingrédients.”
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